J'ai été chez Loving Hut, cuisine végan

Bobun vegan - Loving Hut Paris

Mon amie Diane m'a gentiment invité chez Loving Hut pour une expérience culinaire "végan du monde". Cela a été pour moi une belle découverte et je remercie vraiment mon amie pour ce merveilleux cadeau et ce super moment passé avec elle. D'ailleurs, le cadeau parfait pour une "zéro déchétiste" débutante comme moi, c'est bien un resto engagé !

Loving Hut fait partie de ces restaurants végétaliens aux plats inspirés de l'Asie, dans un décor sans prétention mais dans une ambiance chaleureuse. C'est un restaurant de chaîne implanté un peu partout dans le monde. La France étant un petit peu en retard sur tout ce qui concerne le végétalisme et le véganisme, il n'y a pour l'instant que 2 restaurants de cette chaine implantés dans l'hexagone : sur Paris et sur Menton.

Ethique animale : réformisme VS abolitionnisme

Auteur : Charb pour Charlie Hebdo

Ce qui se passe dans les abattoirs, loin du regard des consommateurs, se trouve propulsé hors de notre conscience et donc de notre morale : le déni fait loi. Plusieurs séismes sont pourtant venus ébranler la conscience des consommateurs de chair animale en 2015 et 2016, suite aux diffusions d'images par l'association L214 (vidéos prises en caméra cachée dans les abattoirs Français : abattoir de Mauléon-Licharre dans les Pyrénées-Atlantiques, abattoir du Vigan dans le Gard, abattoir d'Alès dans le Gard ). Difficile de savoir comment se positionner après la vision de telles images (à l'instar du film Terriens de Shaun Monson), mais qui reflètent la réalité de notre société de consommation : l'animal est devenu un moyen de production, son corps une denrée alimentaire en devenir moyennant abattage et transformation(s). Le constat est simple : la considération envers les animaux passe après toutes les autres (argent, rentabilité, tradition culinaire, ...). Face à cette réalité, il est légitime de se poser des questions : est-ce moral de faire souffrir les animaux ? Est-ce moral de les manger ? Où sont les limites ? Les réformistes et les abolitionnistes tentent d'y répondre et aboutissent à des positions très différentes : c'est ce que nous allons voir dans cet article.

Gaufres vegan et sans gluten

Mon conjoint a fait de très bonnes gaufres hier et je me suis demandé si une alternative sans gluten ET vegan, tout aussi goûteuse et facile, pouvait remplacer sa recette. Je me suis inspirée de cette recette pour les proportions et en modifiant un petit peu les ingrédients : le résultat est excellent !

Poêlé de légumes au tofou et curry

Ce plat végétalien sera équilibré avec des crudités et fruits frais au court du repas. Il comporte déjà des protéines avec le tofou, donc si vous prenez un dessert avec le riz (= céréale), il faudra prendre une légumineuse à un autre repas pour équilibrée les sources de protéine au court de la journée.

Voilà une recette express de poêlée de légumes au curry et son tofou. Pour les pressés, sachez que les courgettes + haricots verts sont préalablement cuits à la vapeur pendant 20mn, ce qui vous permet pendant ce temps :

• de mettre la table,
• de faire une entrée : crudités ou salade de légumes lacto-fermentés afin de faire le plein de micro-nutriments,
• préparer le début de ce plat en attendant que la cuisson vapeur des légumes ne soit terminée.

Verrines végétaliennes façon panna cotta aux fruits rouges

J'avais envie d'un peu de douceur, une pointe d'acidité pour réveiller les papilles et des fruits de saison pour les vitamines. J'ai profité de mon lait d'amande maison et de son okara pour confectionner 4 petites verrines végétaliennes (ou 3 grosses verrines si vous êtes gourmand), un vrai régal !

Crème Budwig version vegan

La crème Budwig est le nom par le Dr Catherine Kousmine (en hommage à Johanna Budwig) pour son petit déjeuner possédant tous les micronutriments nécessaires à la santé. Le Dr C. Kousmine a été l'une des pionnières de la médecine orthomoléculaire et a mis en évidence l'importance des matières grasses de qualité (ratio oméga 3 / oméga 6, acides gras poly-insaturés) pour une alimentation équilibrée.

Flan au sésame noire (vegan)

J'avais déjà goûté cette spécialité culinaire à l'excellentissime restaurant japonais Yanasé et je souhaitais confectionner moi-même cette petite douceur. L'aspect est franchement déroutant, mais dès la première bouchée, on se trouve transporter dans un monde de régression - de douceur - de réconfort... La texture est à la fois ultra-légère et fondante en bouche, la saveur du sésame douce et délicate (;

J'ai testé : le lait d'amande maison

Pour continuer dans mon optique zéro déchet, je souhaitais faire moi-même mon lait d'amande à partir d'amandes achetées en vrac. La recette est ultra-simple, inratable et le prix de revient au litre est meilleur marché que les briques achetées toutes prêtes.

Terriens : comment concilier conscience et consommation ?

Après avoir visionné le film-documentaire Terriens (Earthlings) de Shaun Monson qui montre, en 5 parties, comment l'humanité piétine la condition animale, ma conscience n'en ressort pas indemne.

Affiche du film Terriens (Earthlings) - 2005 - interdit au moins de 16 ans
Première partie : Animaux domestiques - Deuxième partie : Nourriture - Troisième partie : Habillement - Quatrième partie : Divertissement - Cinquième partie : Science.

Des biscuits sucrés faits maison

Je vous propose aujourd'hui de tester une recette de biscuit sucré (CF la recette d'Annie) et de customiser ces biscuits avec des ingrédients gourmands. Cette recette est ultra-simple, ultra-rapide et convient parfaitement aux débutants (comme moi).

Pour ma part, j'ai choisi de les parfumer (en plus de la vanille) avec :

• du 4 épices et des graines de sésame,
• des amandes avec des pépites de chocolat.

J'ai testé : le lait de riz maison

J'ai testé : le lait végétal de riz fait maison.

Pour remplacer le lait de vache du petit déjeuner de mon conjoint, j'ai testé une recette de lait de riz maison. Cette alternative permet d'éviter les emballages (le riz s'achète facilement en vrac) ainsi qu'un produit pas forcément bon pour la santé (manger trop de produits laitiers est néfaste : voir le livre de Thierry Souccar : "Lait, mensonges et propagande"). Le seul lait qui trouve grâce à mes yeux est le lait fermenté, comme le kéfir de lait par exemple (qui possède de nombreuses vertus en plus d'être un probiotique puissant).

Cueillette à la ferme de Gally

Salades - navets - rhubarbe
La cueillette en libre-service permet d'obtenir des produits les plus frais qu'ils soient à des prix vraiment très bas eut égard leur qualité. Elle est aussi l'occasion d'une sortie en famille et notamment d'une sortie éducative pour les enfants.

Pour réduire ses déchets, le vrac c'est bien, mais la cueillette c'est mieux. La ferme de Gally propose à la cueillette des produits issus d'une agriculture dite raisonnée (= responsable). Elle fait partie du réseau Chapeau de Paille qui regroupe des cueillettes en libre-service partout en France.

La cueillette de tulipes à Gally !!

Pour la première fois depuis l'hiver, nous sommes retournés à la ferme de GALLY pour profiter d'un après-midi en plein air et faire de la cueillette ainsi que des photos.